Der-Mittwoch-Treff

16. Oktober 2014
von Tine
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Chinakohl-Pfanne

Chinakohl-Pfanne

Chinakohl-Pfanne
für 4 Personen

400 g Kluftsteak oder Rinderfilet
1 Dose (580 g) Bambus
1 Chinakohl (ca. 500 g)
2 mittelgroße Möhren
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
4 EL Tomatenketchup
Worcestershiresauce
1 TL Speisestärke

Fleisch längs halbieren und in Scheiben schneiden. Bambus abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Chinakohl halbieren, Strunk herausschneiden in in breite Streifen schneiden. Möhren ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Öl erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Gemüse im Bratfett 6-8 Minuten braten. Das Fleisch untermischen.

Ketchup, 1 TL Worcestershiresauce, 1/4 Liter Wasser und Speisestärke verrühren. Über Fleisch und Gemüse geben. Kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce abschmecken.

Dazu schmeckt körniger Reis.

4. September 2014
von Tine
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Grillen bei Moni – 04.09.2014

Lustiger Grillabend bei Moni!

Auberginen-Röllchen von Christine

Tomatensalat mit gebratenen Zucchini von Tine

Marinierte Kartoffeln von Angelika

Gemischte Grillplatte

Auberginenröllchen mit Mozzarella, Souvlaki-Spieße, Spanische Spieße (von links nach rechts)

Grillfleisch

Filet-Spieße in Dijon-Senf-Marinade (oben), vom Fenchel-Lachs mit Senf fehlt leider ein Bild.

Nachspeise

Schoko-Kirsch-Himmelscreme

Schoko-Kirsch-Himmelscreme von Claudia

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Hugo

4. September 2014
von Tine
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Tomatensalat mit gebratenen Zucchini

Tomatensalat mit gebratenen Zucchini

Tomatensalat mit gebratenen Zucchini

8 Tomaten
2 kleine Zucchini
8 geschälte Knoblauchzehen (hier – 2 gewürfelte Zehen)
100 g Feta-Käse
10 Blätter Salbei
2 Zweige Rosmarin
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Die Zucchini waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und die austretende Flüssigkeit abtupfen.

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten und den Feta-Käse darüber bröseln.

Die Zucchinischeiben und Knoblauchzehen scharf anbraten, bis sie braun sind und sofort über die Tomaten-Käse-Mischung geben. Nun Salbeiblätter und Rosmarinnadeln kross braten und über die Zucchini geben. Abschließend pfeffern und mit 3 EL Öl und 2 EL Zitronensaft beträufeln. Sofort servieren.

Quelle: chefkoch.de

4. September 2014
von Tine
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Auberginenröllchen mit Mozzarella

Auberginenröllchen mit Mozzarella

Auberginenröllchen mit Mozzarella

1 große Aubergine
½ Bund Petersilie
1 Zehe Knoblauch
50 ml Olivenöl
50 g Parmesan, gerieben
1 EL Paniermehl
1 Kugel Mozzarella
Salz und Pfeffer

Aubergine der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Beidseitig salzen und beiseitestellen.Die Knoblauchzehe klein hacken und im Olivenöl bei schwacher Hitze anschwitzen.

Petersilie, Parmesan, Paniermehl und den Knoblauch samt Öl mit dem Pürierstab pürieren. Es soll eine streichfähige Masse (Paste) entstehen. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen. Nun jede Scheibe mit ca. 1 TL der Paste bestreichen. Die Mozzarellakugel in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und auf die Auberginenscheiben legen.
Aufrollen und auf Spieße stecken.

Die Röllchen so lange unter Wenden grillen, bis sie braun sind.

Quelle: chefkoch.de

4. September 2014
von Tine
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Spanische Spieße

Spanische Spieße

Spanische Spieße

250 ml Olivenöl oder Sonnenblumenöl
4 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1 rote Paprikaschote
½ TL Pfeffer
1 TL Salz
4 TL Chilipulver
2 TL Paprikapulver
3 EL Zucker
4 Hähnchenbrustfilets

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika klein schneiden. Mit den übrigen Zutaten außer dem Fleisch in einen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer gut vermengen.

Die Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden und auf die Holzspieße aufziehen. Tipp: Die Holzspieße vor dem Aufziehen in Öl tauchen.

Zum Schluss die Spieße in die Marinade legen und 2 – 3 Std. ziehen lassen. Am besten schmecken die Spieße vom Grill.

Quelle: chefkoch.de

4. September 2014
von Tine
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Souvlaki-Spieße

Souvlaki-Spieße

Souvlaki-Spieße

750 g Schweinefleisch
2 EL Zitronensaft
1 ½ TL Majoran, getrocknet
1 ½ TL Rosmarin, getrocknet
½ TL, gestr. Oregano, getrocknet
1 EL Petersilie, frisch gehackt
125 ml Olivenöl
125 ml Wein, weiß (ersatzweise Brühe)
Salz
Pfeffer
1 rote Paprikaschote, in Würfel geschnitten
1 grüne Paprikaschote, in Würfel geschnitten
1 unbehandelte Zitrone, zur Garnitur

Das Fleisch in ca. 2,5 – 3 cm große Würfel schneiden.

Das Olivenöl mit allen anderen Zutaten (außer Oregano) mischen und die Fleischstücke über Nacht darin marinieren. Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und
abwechselnd mit Paprikastücken (rot/grün in Stücke geschnitten) auf die Spieße stecken. Nun die Spieße von jeder Seite ca. 3 – 5 Min. grillen!

Die Souvlaki-Spieße mit Oregano bestreuen, auf einem Teller mit Zitronenvierteln anrichten.

Quelle: chefkoch.de

4. September 2014
von Tine
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Fenchel-Lachs mit Senf

 

Fenchel-Lachs mit Senf

1 getrocknete Chilischote
2 TL grobes Meersalz
4 TL Fenchelsamen
4 EL Dijon-Senf mit Honig
6 EL Walnuss- oder Mandelöl (ersatzweise Olivenöl)
4 Lachsfilet (je etwa 250 g, mit Haut, möglichst aus dem Mittelstück)
Alufolie und Öl zum Grillen

Die Chilischote zerbröseln und im Mörser mit dem Salz fein zerreiben. Die Fenchelsamen dazugeben und kurz mitmörsern. Alles mit Senf und Öl zu einer cremigen Sauce verschlagen.

Die Haut der Lachsfilets unter dem fließenden Wasserstrahl mit dem Messerrücken schuppen, Filets waschen und trockentupfen. Mit der Sauce bestreichen, abdecken und 30 Min. kühl stellen und ziehen lassen.

Den Grillrost mit Alufolie auslegen und einölen. Die Fenchel-Lachsfilets mit der Hautseite nach unten darauf legen und mit etwa 10 cm Abstand zur Glut 10-15 Min. grillen, dabei einmal wenden.

Quelle: kuechengoetter.de

4. September 2014
von Tine
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Filet-Spieße in Dijon-Senf-Marinade

Filetspieße in Dijon-Senf

Filet-Spieße in Dijon-Senf-Marinade

1 Knoblauchzehe
ca. 750 g Schweinefilet
4 EL Maille A l’Ancienne (Dijon-Senf)
grober Pfeffer
2 EL Tomatenketchup
7 EL Olivenöl
2 rote Zwiebeln
Salz
Holzspieße

Knoblauch schälen und fein hacken.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Scheiben (ca. 1,5 cm dick) schneiden. Fleisch, Knoblauch, Maille à
l’Ancienne, Pfeffer, Ketchup und 3 EL Öl vermengen und zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Zwiebelspalten und Fleisch abwechselnd auf Spieße stecken und auf
dem vorgeheizten Grill unter Wenden ca. 5 Minuten grillen.
Spieße mit Salz und Pfeffer würzen.

Quelle: maille-senf.de

4. September 2014
von Tine
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Marinierte Kartoffeln mit Zucchini

Marinierte Kartoffeln mit Zucchini

Marinierte Kartoffeln mit Zucchini

600 g Kartoffeln, gekocht
1 Zucchini
2 EL Olivenöl
4 EL Chilisauce (Sweet Chili Sauce)
1 EL Honig
1 EL Sojasauce
2 Zehen     Knoblauch, fein gehackt
1 EL Rosmarin, fein gehackt
etwas Salz

Die gekochten Kartoffeln pellen. Größere Kartoffeln eventuell halbieren und dann alle in eine Schüssel geben.
Die Zucchini der länge nach halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.

Öl, Chilisauce, Honig, Sojasauce, Knoblauch und Rosmarin miteinander verrühren und über die Kartoffeln gießen. Alles gut miteinander vermischen und für mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Danach in eine Auflaufform geben und mit etwas Salz bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Quelle: chefkoch.de