Der-Mittwoch-Treff

Essen – Kochen – Spaß

18. August 2016
von Tine
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Bei Tine – 18.08.2016

Die Makrele und die Lachsspieße mit den Jakobsmuscheln wollten leider nicht mit aufs Bild ;-)

Cobiafilet in Senfmarinade von Tine

Cobiafilet in Senfmarinade von Tine

Lachs mit Feta von Tine

Lachs mit Feta von Tine

Nudelsalat mit Schafskäse-Dressing von Angelika

Nudelsalat mit Schafskäse-Dressing von Angelika

Mangold-Möhren-Gemüse von Moni

Mangold-Möhren-Gemüse von Moni

Süßkartoffel-Pommes von Tine

Süßkartoffel-Pommes von Tine

Avocado-Dip von Tine

Avocado-Dip von Tine

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18. August 2016
von Tine
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Nudelsalat mit Schafskäse-Dressing

Nudelsalat mit Schafskäse-Dressing

Nudelsalat mit Schafskäse-Dressing
für 4 Personen

180 g Nudeln
1 EL Öl
2 Salatgurke
6 Knoblauchzehen)
100 g Schmand
3 EL Joghurt
100 g Schafskäse
2 EL Olivenöl
1 Bund     Dill
Salz und Pfeffer

Die Nudeln in reichlich Wasser mit Salz und Öl bissfest garen.

Die Gurken waschen, der Länge nach halbieren, die Enden abschneiden und das kernhaltige Innere aushöhlen.
Dann die Gurken in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
Knoblauchzehen abziehen und fein hacken oder pressen.

Schmand mit Joghurt, dem zerdrückten Schafskäse und Öl cremig rühren, mit Knoblauch unter die Gurken ziehen.

Dill waschen und die Spitzen abzupfen. Die Nudeln unter die Gurkenstückchen heben und mit Dill garnieren.

Quelle: chefkoch.de

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18. August 2016
von Tine
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Mangold-Möhren-Gemüse

Mangold-Möhren-Gemüse

Mangold-Möhren-Gemüse
für 4 Personen

800 g Mangold
400 g Möhren
2 EL Butter
1 Prise    Zucker
2 Schalotten, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
200 g Crème fraîche
½ Zitrone, Saft und Schale davon

Mangold waschen. Blätter von den Stielen abtrennen und in 1 cm breite Streifen, die Stiele in feine Streifen schneiden.
Möhren putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Möhren und Mangoldstiele darin unter Wenden bei starker Hitze 5 Minuten dünsten.
Knoblauch dazupressen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mangoldblätter dazugeben und das Ganze zugedeckt noch 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

Crème fraiche einrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht sämig einkochen lassen. Das Gemüse mit 1-2 EL Zitronensaft
und der Zitronenschale abschmecken und heiß servieren.

Quelle: chefkoch.de

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18. August 2016
von Tine
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Avocado-Dip

Avocado-Dip

Avocado-Dip

1 Avocado
200 g Doppelrahmfrischkäse
1-2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Alle Zutaten in Schüssel geben und mit Pürierstab durchpürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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23. Juli 2016
von Tine
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Tomaten-Pesto

Tomaten-Pesto
(15 Portionen)

300 g getrocknete Tomaten in Öl
100 g Pinienkerne, ohne Fett in Pfanne leicht geröstet
1 Bund Basilikum
2 kleine rote Chilischoten ohne Kerne
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
frisch gem. Pfeffer
250 ml Olivenöl
100 ml Tomatensaft

Alle Zutaten fein schneiden oder hacken (am besten im Mixer pürieren) und mit 300 g Parmesan vermengen.

Das Pesto lässt sich in einem geschlossen Behälter ca. 14 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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14. Juli 2016
von Tine
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Bei Moni – 14.07.2016

Gegrillte Champignons von Moni

Gegrillte Champignons von Moni

Lachs mit Tomatensalsa von Moni

Lachs mit Tomatensalsa von Moni

Ofenfeta von Moni

Ofenfeta von Moni

Bulgursalat mit Kichererbsen und Zucchini von Tine

Bulgursalat mit Kichererbsen und Zucchini von Tine

Ebly-Rucola-Salat von Angelika

Ebly-Rucola-Salat von Angelika

Couscous-Rucola-Salat von Moni

Couscous-Rucola-Salat von Moni

Zucchini-Muffins von Tine

Zucchini-Muffins von Tine

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14. Juli 2016
von Tine
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Gegrillte Champignons

Gegrillte Champignons

Gegrillte Champignons

10 große Champignons
50 g Käse
10 Scheiben rohen Schinken

Die Champignons putzen und die Stiele ausdrehen. In die Champignons ein Stückchen Käse stecken und eine Scheibe Schinken um das Ganze wickeln.
Mit einem Zahnstocher feststecken und ab auf den Grill.

Quelle: chefkoch.de

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2. Juni 2016
von Tine
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Spargel mit Tomate und Spinat überbacken

Spargel mit Tomate und Spinat überbacken

Spargel mit Tomate und Spinat überbacken
für 4 Personen

1 kg weißen Spargel
500 g Blattspinat, frisch oder TK
4 mittelgroße Tomaten
8 Scheiben Parmaschinken
100 g frisch geriebenen Gruyèrer
50 g frisch geriebenen Parmesan
2 Eigelb
5 EL Sahne
20 g Butter
1 TL Zucker
n. B. Muskat
n. B. Chili
n. B. Pfeffer aus der Mühle
n. B. Salz

Frischen Spinat abwaschen und in Salzwasser 1-2 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken. TK-Spinat auftauen und ebenfalls ausdrücken.
Mit Chili, Pfeffer und Salz würzen. Den Spargel schälen und die Enden abschneiden.

Die Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

Sahne, Eigelb, Tomaten und den geriebenen Käse miteinander vermengen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

Den Spargel in kochendem Salzwasser mit der Butter und dem Zucker ca. 15 Min. bissfest garen.

Die Hälfte vom Spinat in einer gefetteten Auflaufform gleichmäßig verteilen. Die Schinkenscheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen und
den restlichen Spinat darauf verteilen. Je nach Menge 2-3 Stangen Spargel pro Schinkenscheibe quer darin einwickeln und ebenfalls in die Auflaufform geben.
Nun die Tomaten-Käsemasse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Min. je nach Geschmack goldgelb bis
leicht gebräunt überbacken. Direkt in der Auflaufform servieren.

Quelle: chefkoch.de

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