Der-Mittwoch-Treff

– der eigentlich am Donnerstag ist :-)

6. Dezember 2018
von Tine
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Amerikanischer Krautsalat

Amerikanischer Krautsalat

500 g Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
3 EL Mayonnaise
2 EL Schmand
½ TL mittelscharfer Senf
2 EL Essig
½ TL Sellerie – Samen oder Selleriesalz
½ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Zucker

Weißkohl und Karotte zusammen in eine große Schüssel geben. In einer anderen Schüssel Mayonnaise, Schmand, Essig, Senf, Selleriesamen oder Selleriesalz, Salz (wenn Selleriesalz genommen wird, etwas weniger), Pfeffer und Zucker vermischen.

Zu dem Kohlgemisch geben und gut vermischen. Abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Quelle: chefkoch.de

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6. Dezember 2018
von Tine
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Spekulatius-Apfel-Dessert

Spekulatius-Apfel-Dessert
für 8 Personen

1 Pck. Apfelkompott mit Apfelstückchen
1 Tasse Rosinen
2 cl Rum
1 TL Zimt
400 g Frischkäse
400 g Sahne
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Spekulatius (Gewürzspekulatius)
1 Pck. Sahnesteif

Die Rosinen einen Tag vor der Zubereitung in Rum einlegen.

Für die Apfelmasse dann die eingelegten Rosinen, den Zimt und das Apfelkompott zusammenmengen.

Für die Creme die Sahne nach Bedarf mit Sahnesteif etwas anschlagen (nicht zu fest). Dann die Sahne, den Frischkäse,
den Vanillezucker und den Zucker miteinander vermengen.

In einer Schüssel einige Spekulatius zerkrümeln, Apfelmasse darauf, dann eine Schicht Creme, wieder Spekulatiuskrümel usw.
Nun wird das Ganze bis zum Servieren für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Zum Schluss werden kurz vor dem Servieren mit Gewürzspekulatius dekorieren.

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8. November 2018
von Tine
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Buntes Fischblech aus dem Ofen

Buntes Fischblech aus dem Ofen
für 4 Personen

500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Fenchelknollen
2 Karotten
150 g Bohnen
8-10 Kirschtomaten
½ Glas schwarze Oliven ohne Stein
1-2 EL Kapern
Bund frische Petersilie
1 unbehandelte Zitrone;
Salz und Pfeffer
200 ml Knoblauchöl
800 g Lachsfilet (oder mit Steinbeisserfilet)

Die Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden (ca. 1cm dick) und 15 Minuten in ausreichend Salzwasser vorkochen. Die Zwiebel, den Fenchel und die Karotten schneiden. Darauf achten, dass die Gemüsestücke in etwa gleich groß sind, damit die Garzeit ungefähr gleich ist.

Das Gemüse (inklusive gekochter Kartoffeln) mit den Oliven, Tomaten und Kapern auf einem Blech verteilen. Das Öl darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse 10 Minuten bei 180°C Umluft im Ofen schmoren.

Während das Gemüse schmort den Fisch würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Danach den Fisch auf das Blech geben, den restlichen Zitronensaft darüber geben und weitere 10 Minuten schmoren. Wenn der Fisch gar ist, aus dem Ofen nehmen.

Die Petersilie hacken und über das Blech verteilen, mit Baguette (oder Reis) servieren.

Quelle: highfoodality.de

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8. November 2018
von Tine
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Cottage Pie

Cottage Pie
10 Personen

1 EL Olivenöl erhitzen und 1250 kg Rinderhack anbraten, bis es braun ist, dann beiseite stellen.

2 Zwiebeln, 3 Karotten, 3 Selleriestangen klein schneiden und mit 2 EL Olivenöl ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze dünsten bis alles weich ist. 2 klein geschnittene Knoblauchzehen, 3 EL Mehl und 1 EL Tomatenmark zufügen und bei stärkerer Hitze wenige Minuten köcheln lassen. Rinderhack und 1 Glas Rotwein zugeben bis der Rotwein verkocht ist, dann 850 ml Rinderfond, 4 EL Worcestersauce, einige Thyminazweige und 2 Lorbeerblätter zugeben.

Kartoffelpüree aus 1,8 kg Kartoffeln, 225 ml Milch, 25 g Butter, 150 g geriebenen Cheddar, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zubereiten.

Fleisch in Auflaufform füllen, Kartoffelpüree und 50 g geriebenen Cheddar darüber geben und im Backofen bei 200-220 ° ca. 20-25 Min. backen bis es goldbraun gebräunt ist.

Quelle: bbcgoodfood.com

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