Der-Mittwoch-Treff

– der eigentlich am Donnerstag ist :-)

8. August 2019
von Tine
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Frische Bohnensuppe mit Käseklößchen

Frische Bohnensuppe mit Käseklößchen
für 8 Personen

Für die Klöße 30 g Butter/Margarine schaumig rühren, 1 Ei, 50 g Semmelbrösel und 30 g geriebenen alten Gouda unterrühren.
Mit Salz abschmecken und 20 Min. stehen lassen. Mit feuchten Händen kleine Klöße formen und in siedendem Salzwasser bei
kleiner Hitze 5 Minuten gar ziehen lassen.

2 rote Zwiebeln in Ringe schneiden, 500 g grüne Bohnen putzen und in Stücke schneiden, 1 kg dicke Bohnen auspalen und
alles zusammen in heißem Fett andünsten. 1 Zweig Bohnenkraut und 1,5 l Brühe hinzufügen und im geschlossenen Topf 20 Min. kochen.
Mit Salz, frisch gem. Pfeffer und 1 EL Paprikapulver, edelsüß abschmecken. 2 Bund gehackte Petersilie und die Käseklößchen hinzufügen.

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5. August 2019
von Tine
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Beeren-Cheesecake-Bowl

Beeren-Cheesecake-Bowl
für 8 Personen

1 Ei
150 g Zucker
Salz
1 Päckchen Vanillin Zucker
400 g Schmand
500 g Magerquark
100 g Schlagsahne
1 EL Speisestärke
750 g Himbeeren
300 g Erdbeeren
300 g Blaubeeren
4 Kiwis
8-10 Amarettini
Blüten zum Verzieren
Fett und Mehl für die Form

Ei, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Schmand, Quark und Sahne nach und nach unterrühren. Stärke auf die Quarkmasse sieben und unterheben. Masse in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (ca. 24 cm Ø) geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C/ Umluft: 135 °C/ Gas: s. Hersteller) 30-40 Minuten backen. Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Ofentür ca. 45 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen Himbeeren waschen, trocken tupfen und verlesen. 3/4 Himbeeren in ein hohes Gefäß geben, mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Blaubeeren waschen, trocken tupfen und verlesen. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Kekse grob zerbröseln.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Himbeerpüree in Schalen geben. Kuchenstücke, Blaubeeren, Erdbeeren, Kiwischeiben und übrige Himbeeren darin verteilen. Keksbrösel drüberstreuen. Mit Blüten verzieren.

Quelle: lecker.de

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11. Juli 2019
von Tine
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Ungekochte Tomatensoße mit schwarzen Oliven

Ungekochte Tomatensoße mit schwarzen Oliven

750 g Pflaumentomaten oder Cocktailtomaten, schälen, entkernen und hacken und über einer Schüssel ca. 5 Minuten abtropfen lassen.
Den Tomatensaft entfernen und die Tomaten mit 1 gehackten Knoblauchzehe, 1 Sardelle zerdrückt (nach Geschmack), 60 g entsteinte schwarze Oliven in Scheiben, 15 g frisches Basilikum, klein gezupft, 60 ml Olivenöl, 1/2 TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen.
1-3 Stunden durchziehen lassen.

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11. Juli 2019
von Tine
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Fisch in Folie

Fisch in Folie

Den Ofen auf 220°C vorheizen.
4 ganze Schollen oder anderen Fisch, je ca. 375 g, waschen und trockentupfen.
Pergamentpapier oder Alufolie so zuschneiden, dass sich der Fisch darin ganz einschlagen lässt.
Den Fisch innen und außen mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Bauchhöhle des Fisches mit je 1 Knoblauchzehe (dünne Scheiben), 1 Zweig Rosmarin und 1 Blatt Salbei füllen.
In das Pergamentpapier einschlagen, mit Büro- oder Heftklammern sichern, auf ein Blech legen und 20 Min. garen. Bei Verwendung von Alufolie die matte Seite nach außen.

Variation:
Bei Zubereitung mit Filets (ca. 300 g) Ofen auf 200°C vorheizen, Folie mit Zwiebelscheiben belegen, Filets mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Knoblauch und Kräutern bestreuen.

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