10. September 2015
von Tine
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Fisch-Papaya-Spieße
1 große Scheibe Steinbeißerfilet
1 Papaya
1 rote Zwiebel
1 Zitrone
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Fisch, Papaya und Zwiebel in Stücke schneiden und abwechselnd auf Spieße stecken.
Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Auf dem Grill oder in der Pfanne garen.
10. September 2015
von Tine
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Koreanischer Gurkensalat
für 4 Personen
2 Salatgurken
1 gehäufter TL Zucker
2 Prisen Salz
1 TL Chiliflocken
2 TL Sesamöl
2 TL Sojasauce, koreanische oder japanische
2 TL Reisessig
etwas Sesam
Die Gurke waschen, halbieren und die Gurkenkerne auskratzen (sie enthalten zu viel Wasser). Die Gurkenhälften
in dünne Streifen schneiden, ca. 4 – 5 cm lang.
Die Gurke in eine Schale geben und mit allen Zutaten außer dem Sesam mischen. Im Kühlschrank
ca. 20 min. ziehen lassen. Salat aus dem Kühlschrank nehmen, dekorativ auf einer Platte oder in einer
Schale anrichten, mit den Sesamkernen bestreuen und servieren.
Quelle: chefkoch.de
10. September 2015
von Tine
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Avocado-Mozzarella-Salat mit Mango
50 g Pinienkerne ohne Fett anrösten
200 g Mozzarella in Würfel schneiden
1 Mango in Würfel schneiden
50 g Rucola
50 ml frischen Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1-2 Prisen Chiliflocken
3 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 Avocado in Würfel schneiden
Zitronensaft auf die Hälfte einkochen. Konzentrat mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Olivenöl und Honig zu einer Vinaigrette verrühren.
Alle geschnittenen Zutaten und den Rucola in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette mischen. Ggf. abschmecken.
10. September 2015
von Tine
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Scharfer Petersilien-Minze-Salat
200 g feinen Bulgur
3 Bund glatte Petersilie
1 Bund Minze
6 Tomaten
1 Salatgurke
3 Frühlingszwiebeln
1 Saft einer Limette
1 kleine Chilischote
4 EL Olivenöl
Salz
schwarzer frischgemahler Pfeffer
Den Bulgur mit der doppelten Menge heißem Salzwasser oder Gemüsebrühe übergießen und 20 min ziehen, bzw. abkühlen lassen.
Währenddessen die gewaschenen Tomaten und die geschälte Salatgurke entkernen und würfeln, die Chili halbieren, von den
Kernen befreien und in ganz feine Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden, Petersilie und Minze nach dem Waschen gut trocknen und mit einem großen Messer in einer Wiegebewegung fein zerkleinern.
Die Limette auspressen und gemeinsam mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Schüsselchen verquirlen.
Eventuell überschüssiges Wasser vom Bulgur abgießen und die Masse auflockern, damit keine Klümpchen zurückbleiben.
Nun den Bulgur mit den Tomaten und Gurkenwürfeln, der Chili, den Frühlingszwiebeln sowie der Petersilie und der
Minze mischen, mit der Marinade abschmecken und zum Durchziehen kühl stellen.
Quelle: chefkoch.de
27. August 2015
von Tine
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Heiße Zwetschgen
Am Vortag:
500 g Zucker, 4 EL Gelierzucker und 3 kg Zwetschgen vermengen
0,7 Glühwein erhitzen (nicht kochen!) und über die Zwetschgen gießen. In Schraubgläser je 1/2 Stange Zimt geben, mit heißen Zwetschgen füllen und fest verschließen.
23. Juli 2015
von Tine
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Gegrillter Schafskäse von Moni
BBQ-Spieße von Angelika
Gegrillte Forellen von Tine
Caesar Salad mit Ei von Angelika
Hawaiianischer Wassermelonensalat von Tine
Bohnensalat mit saurer Sahne und Speck von Moni
23. Juli 2015
von Tine
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Bohnensalat mit saurer Sahne und Speck
frische grüne Bohnen oder aus der Dose
3 EL Essig
1 Tasse saure Sahne oder Schmand
2 EL ausgelassenen Speck
1 fein gewürfelte Zwiebel
1 Prise Zucker
Pfeffer
evtl. Petersilie oder Bohnenkraut
Bohnen gar kochen bzw. erhitzen. Die Zwiebelwürfel mit den
warmen Bohnen mischen.
Nach dem Abkühlen die anderen Zutaten untermengen,
abschmecken (Mengenangaben sind ungefähre Angaben) und
eventuell mit Petersilie oder Bohnenkraut würzen.
Quelle: chefkoch.de
23. Juli 2015
von Tine
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BBQ-Spieße mit Speck zu Caesar Salad mit Ei
5 EL Mandelstifte
2 Eier
400 g festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
50 g Parmesan
2 EL Öl
1/2 TL mittelscharfer Senf
2 EL Milch
5 EL Schmand
1 TL Worcestersoße
800 g Schweinefilet
16 Scheiben Frühstücksspeck
16 Zweige Rosmarin
8 EL Barbecuesoße
4 Römersalatherzen
8 Holzspieße
Mandeln ohne Fett rösten, Eier hart kochen, Kartoffeln schälen und würfeln.
Kartoffelwürfel in Öl 4-5 Minuten goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch hacken. Ca. 1 EL Parmesan reiben und mit Knoblauch, Öl, Senf, Milch,
Schmand und Worcestersoße pürieren. Salzen und pfeffern.
Fleisch in 24 Scheiben schneiden. Je 3 Scheiben abwechselnd mit Speckröllchen
auf Spieße stecken. Rosmarin dazwischen schieben. Spieße mit Salz würzen, dick
mit Barbequesoße bestreichen und 8 Minuten grillen.
Geputzten Salat mit Kartoffeln, Mandeln und Dressing mischen. Eierspalten darauflegen.
Quelle: tina Koch&Back-Ideen
23. Juli 2015
von Tine
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Wassermelonensalat
1 Bund Rucola
1 Pck. Feta-Käse
1 EL Olivenöl
1 Handvoll Pinienkerne
2 Handvoll Oliven
1 EL Honig
1 kleine Wassermelone
Die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
Käse in Würfel schneiden und dazu geben. Den Rucola zerkleinern, Oliven in
Scheiben schneiden und Pinienkerne ohne Fett anrösten. Alle Zutaten mischen.
5. Juli 2015
von Tine
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