27. Juli 2017
von Tine
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Tomatensalat aus dem Ofen

Tomatensalat aus dem Ofen
2 Portionen als Hauptgericht

800 g Tomaten
13 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
4 Stiele Thymian
40 g Pinienkerne
6 Scheiben Baguette
3 EL Schwarze Oliven
3-4 EL Aceto Balsamico
Zucker
5 Stiele Basilikum
20 g Grana Padano

Tomaten waagerecht halbieren, mit den Schnittflächen nach oben auf einem Blech verteilen.
Tomaten mit 4 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden,
Thymianblättchen abzupfen, auf den Tomaten verteilen. Im heißen Ofen bei 80°C Umluft 1,5 Stunden garen.

Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Brotscheiben mit etwas Öl in der Pfanne von beiden Seiten
goldbraun rösten. Herausnehmen. etwas abkühlen lassen und halbieren. Basilikum grob zerzupfen.

Tomaten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit dem Brot, Pinienkernen und Oliven auf einer Platte anrichten.
Den entstandenen Tomatensud mit Balsamico, 6 EL Öl, Salz, Pfeffer und1 Prise Zucker verrühren. Vainaigrette auf dem
Tomatensalat verteilen und mit Basilikum bestreuen. Tomatensalat etwas durchmischen und mit darüber gehobeltem
Grana Padano oder Parmesan servieren.

Quelle: Deli 01/2013

29. Juni 2017
von Tine
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Treffen bei Moni – 29.06.2017

Erdbeer-Avocado-Salat von Tine

Süßkartoffel-Chorizo-Salat von Angelika

Rinderfilet asiatisch im Wok von Moni

Eiweißkuchen von Moni

29. Juni 2017
von Tine
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Erdbeer-Avocado-Salat

Erdbeer-Avocado-Salat

1 kleinen Römersalat
150 g Erdbeeren
1 reife Avocado
1 Mozzarella
Balsikumblätter
Parmaschinken in Scheiben
Olivenöl
Essig (hier: Mangoessig)
grobes Meersalz
Pfeffer
Zucker
Basalmico-Creme

Römersalat in grobe Scheiben schneiden. Ein Dressing aus Essig, Öl, Pfeffer, Salz und Zucker anrühren und darin den
Salat mischen und auf eine Salatplatte verteilen.

Erdbeeren und Avocado in Scheiben und Mozzarella in Würfel schneiden. Auf dem Salat verteilen, Parmaschinken in Stücke
reißen und darauf verteilen. Alles mit Basalmico-Creme beträufeln. Mit Basilikum garnieren.

29. Juni 2017
von Tine
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Süßkartoffel-Chorizo-Salat

Süßkartoffel-Chorizo-Salat

ddd

29. Juni 2017
von Tine
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Rinderfilet asiatisch im Wok

Rinderfilet asiatisch im Wok
für 4 Personen

400 g Rinderfilet
200 g Zuckerschoten
1 rote Paprika
2 rote Zwiebeln
2 Frühlingszwiebeln
50 g Erdnüsse, ungesalzen
2 Zweige Koriander
10 g Misopaste
15 g Teriyaki Sauce
20 g Sesamöl, geröstet
1 Stk. Chili
10 g Butter

Rinderfilet mit einem Küchenpapier trocken tupfen, säubern und in feine Streifen schneiden. Chili in feine Streifen schneiden, mit Misopaste, Teriyaka Sause und Sesamölverrühren.
Filetstreifen mindestens eine Stunde darin marinieren. Zuckerschoten, Paprika, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Korianderblätter vom Stängel zupfen.

Kokosfett im vorgeheizten BBQ Wok erhitzen und die marinierten Filetstreifen auf höchster Stufe kurz anbraten. Zuckerschoten-, Paprika- und Zwiebelstreifen sowie Erdnüsse dazugeben
und alles unter stetigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Die restliche Marinade darüber giessen und verrühren. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Korianderblätter ausgarnieren.

Quelle: outdoorchef.com

29. Juni 2017
von Tine
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Eiweißkuchen

Eiweißkuchen

125 g Butter
7 Eiweiß
1 Prise Salz
200 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
100 g Mehl
1 Msp. Backpulver
100 g Mandeln, abgezogen und gehackt
50 g Schokolade (Zartbitter) zum Besprenkeln

Für den Teig Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Eiweiß und Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker mischen, nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, unter den Eischnee heben. Zum Schluss die flüssige Butter vorsichtig unterziehen.

Den Teig in eine Rehrückenform füllen. Die Form auf dem Rost in den Ofen schieben. 180 Grad ca. 40 Min. Die Form auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stellen, 10 Min. auskühlen lassen, stürzen und erkalten lassen.

Zum Besprenkeln Schokolade in Stücke schneiden, in einem kleinen Topf im Wasserbad schmelzen lassen, den Kuchen damit besprenkeln.

Quelle: chefkoch.de

1. Juni 2017
von Tine
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Grillen bei Angelika – 01.06.2017

Grillteller

Bohnen an Thymian-Senf-Sauce von Moni

Spargel-Pie mit Lachs von Tine

Gegrillte Hähnchenkeulen von Angelika

Gegrillter Spargel von Angelika

1. Juni 2017
von Tine
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Hähnchenoberkeule und Spargel vom Grill

Hähnchenoberkeule und Spargel vom Grill
für 4 Personen

12 ausgelöste Hähnchenoberkeulen
2 rote Chilischote
1 Orange
2 Zitronen
2 Limetten
2 EL grobes Meersalz,
2 EL braunen Zucker
150 ml Ahornsirup
16 Stangen grünen/weißen Spargel
Salz und Pfeffer
16 Scheiben Bacon
4 EL Olivenöl
Fett für den Rost

Für die Marinade die Chilischoten entkernen und in Stücke schneiden. Orange, Limetten und Zitronen heiß abwaschen, die Schale fein abreiben.
Die Früchte halbieren und auspressen, den Saft auffangen. Mit Chili, Meersalz, Zucker, Ahornsirup und 500 ml Wasser mischen.

Die Hähnchenoberkeulen abwaschen, trocken tupfen und in die Marinade legen. Die Marinade im Kühlschrank 1 – 1 1/2 Sunden einwirken lassen.

Die Hähnchenoberkeulen aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Den Grillrost fetten und das Fleisch bei indirekter Hitze 35 Minuten grillen.
Nach 20 Minuten wenden. Danach warmhalten.

Den Spargel schälen und bissfest blanchieren, kalt abschrecken und trocken tupfen. Jede Stange in eine Scheibe Bacon wickeln. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

Spargel etwa 4 Minuten unter Wenden grillen, bis der Speck knusprig ist. Die Hähnchenoberkeulen zusammen mit Spargel anrichten.

Quelle: chefkoch.de

1. Juni 2017
von Tine
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Spargel-Pie mit Lachs

Spargel-Pie mit Lachs

3 Scheiben TK-Blätterteig (à 75 g)
500 Gramm Spargel
20 Gramm Butter
Salz
1 TL Zucker
300 Gramm Lachsfilet (hier: 1 Pck. Räucherlachs)
Pfeffer
2 Eier
100 Gramm Crème fraîche
Mehl (zum Ausrollen)

Blätterteigscheiben auftauen lassen. Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
Spargel in heißer Butter 2 Minuten dünsten. 2 EL Wasser, Salz und Zucker zugeben. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 3 Minuten
dünsten. Auf einem Sieb abgießen, den Sud dabei auffangen.
Lachsfilet in etwa 3 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Eier, Crème fraîche und Spargelsud verrühren und mit Salz und Pfeffer
würzen. Lachs und Spargel in eine ofenfeste Form (Ø 22 cm) geben. Eiersahne (2 EL beiseite stellen) darübergießen.
Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und auf wenig Mehl auf die Größe der Form ausrollen. In der Mitte 2 Löcher (Ø etwa 3 cm) ausstechen.
Teigplatte in die Form auf den Spargel und Fisch legen. Teigränder einschlagen. Den Blätterteig mit der restlichen Eiersahne bestreichen.
Spargel-Pie im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 etwa 15 Minuten backen. Auf 200 Grad, Umluft 180 Grad,
Gas Stufe 4 herunterschalten und noch weitere 20 Minuten backen. Spargel-Pie eventuell mit Backpapier abdecken.

Quelle: birgitte.de

1. Juni 2017
von Tine
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Bohnen an Thymian-Senf-Sauce

Bohnen an Thymian-Senf-Sauce

500 g Bohnen (Buschbohnen oder Stangenbohnen)
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
125 ml Gemüsebrühe
200 ml Crème fraîche oder sauere Sahne
200 ml süße Sahne
1 EL Senf
1/2 Bund Thymian

Busch- oder Stangenbohnen putzen, eventuell entfädeln, waschen, Buschbohnen halbieren, Stangenbohnen in Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein hacken, in der heißen Butter glasig dünsten.
Bohnen beifügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe dazu geben. Die Bohnen zugedeckt 15 – 20 Minuten auf kleinem Feuer weich kochen.
Inzwischen süße Sahne und Creme fraiche oder sauere Sahne in einem Pfännchen ca. 5 Minuten etwa auf die Hälfte einkochen. Mit 1 EL Senf, Salz und Pfeffer würzen. Die Blättchen von ½ Bund
Thymian beifügen. Bohnen abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten und mit der Sauce übergießen.

Lecker als Beilage zu gebratenen oder gegrillten Lammkoteletts oder Grillwürsten.

Tipp: Schmeckt auch kalt als Salat sehr lecker.

Quelle: chefkoch.de