22. September 2016
von Tine
Kommentare deaktiviert für Tomaten bei Angelika – 22.09.2016
Alles Tomate, oder was?
Seelachsauflauf mit Tomaten und Zucchini von Angelika
Tomatenquiche von Moni
Gurkenspaghetti mit Avocadodressing und Tomaten von Tine
22. September 2016
von Tine
Kommentare deaktiviert für Seelachsauflauf mit Tomaten und Zucchini
Seelachsauflauf mit Tomaten und Zucchini
für 2 Personen
2 Fischfilet
3 Kartoffeln
1 Zucchini
Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
2 Tüten Parmesan
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 Glas Weißwein
1 Becher süße Sahne
1 Tasse heiße Brühe
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Dill
Die Kartoffeln schälen, in relativ kleine Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Den Fisch kurz in einer Pfanne vorbraten und in eine feuerfeste Auflaufform legen.
Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in kleine Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und je nach Belieben halbieren oder vierteln.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Ein Stückchen Butter in einem Topf zerlassen und mit einem Schneebesen 2 Esslöffel Mehl unterrühren. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen. Die Sahne hinzugeben und eine Tasse heiße Brühe hinzugeben. Kurz aufköcheln. Die geschnippelten Zucchini und Frühlingszwiebeln in die Soße geben und kurz mitköcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Dill nach Belieben würzen.
Die gekochten Kartoffeln zu dem Fisch in die Auflaufform geben. Die Soße darüber gießen, die Cocktailtomaten auf der Oberfläche darüber verteilen und das ganze kräftig mit Parmesan bestreuen.
Den Auflauf für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.
Quelle: chefkoch.de
22. September 2016
von Tine
Keine Kommentare
Gurkenspaghetti mit Avocadodressing und Tomaten
für 4 Personen
1 große Salatgurke
verschiedene kleine Tomaten
1 Avocado
4 Stücke getrocknete Tomaten
1 EL Limettensaft
etwas Chili
Salz, Pfeffer
weißen Balsamicoessig
Cashewkerne
Basilikumblätter
Die Salatgurke mit oder ohne Schale auf dem Spiralschneider schneiden (z. B. von Lurch), ggf. Wasser entfernen. Tomaten halbieren.
Avocado schälen, getrocknete Tomaten kleinschneidern und vermischen, mit Limttensaft, Chili, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Gurke mit Avocadodressing mischen, Tomaten und gehackte Cashewkerne darauf verteilen, mit Basilikumblätter garnieren.
22. September 2016
von Tine
Keine Kommentare
Tomatenquiche
200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
5 Tomate(n), in Scheiben
geschnitten
1 Ei(er)
200 g Sahne
3 EL Kräuterfrischkäse
150 g Käse, gerieben
Salz und Pfeffer
Basilikum
Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten (alternativ verwende ich eine „Pate Brisée“ aus dem Supermarkt, wenn es mal schnell gehen muss), ausrollen, in eine Quicheform geben und die Tomaten auf dem Teig auslegen.
Das Ei, die Sahne, den Kräuterfrischkäse, etwas Salz, Pfeffer und Basilikum miteinander verrühren und die Tomaten damit vollständig bedecken. Den Käse darüber verteilen und bei 200°C im vorgeheizten Backofen 30 – 40 Minuten backen.
Wer mag, kann die Quiche auch mit Schinkenstückchen, Pilzen oder Zucchini verfeinern.
Quelle: chefkoch.de
18. August 2016
von Tine
Keine Kommentare
Die Makrele und die Lachsspieße mit den Jakobsmuscheln wollten leider nicht mit aufs Bild 😉
Cobiafilet in Senfmarinade von Tine
Lachs mit Feta von Tine
Nudelsalat mit Schafskäse-Dressing von Angelika
Mangold-Möhren-Gemüse von Moni
Süßkartoffel-Pommes von Tine
Avocado-Dip von Tine
18. August 2016
von Tine
Keine Kommentare
Nudelsalat mit Schafskäse-Dressing
für 4 Personen
180 g Nudeln
1 EL Öl
2 Salatgurke
6 Knoblauchzehen)
100 g Schmand
3 EL Joghurt
100 g Schafskäse
2 EL Olivenöl
1 Bund Dill
Salz und Pfeffer
Die Nudeln in reichlich Wasser mit Salz und Öl bissfest garen.
Die Gurken waschen, der Länge nach halbieren, die Enden abschneiden und das kernhaltige Innere aushöhlen.
Dann die Gurken in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
Knoblauchzehen abziehen und fein hacken oder pressen.
Schmand mit Joghurt, dem zerdrückten Schafskäse und Öl cremig rühren, mit Knoblauch unter die Gurken ziehen.
Dill waschen und die Spitzen abzupfen. Die Nudeln unter die Gurkenstückchen heben und mit Dill garnieren.
Quelle: chefkoch.de
18. August 2016
von Tine
Keine Kommentare
Süßkartoffel-Pommes
Süßkartoffeln schälen und in Stifte schneiden mit Olivenöl und Salz mischen und bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.
18. August 2016
von Tine
Keine Kommentare
Mangold-Möhren-Gemüse
für 4 Personen
800 g Mangold
400 g Möhren
2 EL Butter
1 Prise Zucker
2 Schalotten, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
200 g Crème fraîche
½ Zitrone, Saft und Schale davon
Mangold waschen. Blätter von den Stielen abtrennen und in 1 cm breite Streifen, die Stiele in feine Streifen schneiden.
Möhren putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Möhren und Mangoldstiele darin unter Wenden bei starker Hitze 5 Minuten dünsten.
Knoblauch dazupressen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mangoldblätter dazugeben und das Ganze zugedeckt noch 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
Crème fraiche einrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht sämig einkochen lassen. Das Gemüse mit 1-2 EL Zitronensaft
und der Zitronenschale abschmecken und heiß servieren.
Quelle: chefkoch.de
18. August 2016
von Tine
Keine Kommentare
Avocado-Dip
1 Avocado
200 g Doppelrahmfrischkäse
1-2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Alle Zutaten in Schüssel geben und mit Pürierstab durchpürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
23. Juli 2016
von Tine
Keine Kommentare
Tomaten-Pesto
(15 Portionen)
300 g getrocknete Tomaten in Öl
100 g Pinienkerne, ohne Fett in Pfanne leicht geröstet
1 Bund Basilikum
2 kleine rote Chilischoten ohne Kerne
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
frisch gem. Pfeffer
250 ml Olivenöl
100 ml Tomatensaft
Alle Zutaten fein schneiden oder hacken (am besten im Mixer pürieren) und mit 300 g Parmesan vermengen.
Das Pesto lässt sich in einem geschlossen Behälter ca. 14 Tage im Kühlschrank aufbewahren.