Bandnudeln mit frischen Tomaten, Mozzarella und Basilikum
für 2 Portionen

250 g Bandnudeln
250 g Cocktailtomaten
1 Pck. Mozzarella, gewürfelt
1 Zwiebel, klein gewürfelt
Salz und Pfeffer
Basilikum
Olivenöl

Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten halbieren oder dritteln, je nach Größe, und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum dazu geben.

Die Nudeln abgießen und unter die Tomaten mischen. Den gewürfelten Mozzarella untermischen und sofort servieren.

Quelle: chefkoch.de