Gurkenspaghetti mit Avocadodressing und Tomaten
für 4 Personen

1 große Salatgurke
verschiedene kleine Tomaten
1 Avocado
4 Stücke getrocknete Tomaten
1 EL Limettensaft
etwas Chili
Salz, Pfeffer
weißen Balsamicoessig
Cashewkerne
Basilikumblätter

Die Salatgurke mit oder ohne Schale auf dem Spiralschneider schneiden (z. B. von Lurch), ggf. Wasser entfernen. Tomaten halbieren.

Avocado schälen, getrocknete Tomaten kleinschneidern und vermischen, mit Limttensaft, Chili, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Gurke mit Avocadodressing mischen, Tomaten und gehackte Cashewkerne darauf verteilen, mit Basilikumblätter garnieren.