Fenchel-Orangen-Salat

3 Orangen
5 EL Kokosmilch
1 TL Curry
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl – habe ich vergessen, hat aber keiner bemerkt 🙂
2 Knollen Fenchel
1 Zwiebel
150 g geräucherten Lachs
Kapernäpfel

1 Orange auspressen, die anderen schälen und filetieren.

Den O-Saft mit dem Olivenöl, der Kokosmilch, Curry, Pfeffer und Salz vermischen.

Den Fenchel in wirklich hausdünne Scheiben schneiden, in eine flache Schüssel legen und das Dressing darauf geben. Orangenfilets und Zwiegelringe auf den Fenchel legen und mit dem Lachs und Kapernäpfeln garnieren.