Mozzarella-Pfannkuchen
für 4 Personen

Teig für 4 Pfannkuchen
Pest (selbstgemacht oder Fertigprodukt)
75 g abgetropften Mozzarella
4 Scheiben Parmaschinken
Salbeiblätter
200 g kleingeschnittene Cocktailtomaten
20 g geriebenen Parmesan

Die Pfannkuchen backen und jeden mit 1 EL Pesto bestreichen. Auf eine Hälfte des Pfannkuchens eine Scheibe Schinken legen, darauf je ein 1/4 der Tomaten der Mozzarellascheiben legen, beides leicht salzen.

Pfannkuchen jeweils zu einem Dreieck falten und auf ein Backblech legen. Mit Parmesan bestreuen und mit Salbeiblättern belegen. Bei 160° C ca. 10 Minuten goldbraun backen.