Karottensalat mit Bärlauch
für 4 Personen

1000 g Karotten
1 kl. Bund Bärlauch
300 g türkischen Joghurt(10 % Fett)
1 Zitrone
etwas Zucker
Salz und Pfeffer
evtl. etwas Chilipulver

Die Karotten werden am besten mit der Juliennereibe gestiftelt und dann für ca. 3 Minuten in etwas Öl angeschwitzt.
Etwas Zucker und Salz dazugeben. Dann sollten die Karotten abkühlen (lauwarm reicht).

Inzwischen den Bärlauch klein schneiden. Zu den abgekühlten Karotten kommt zunächst der Saft einer Zitrone.
Dann kommen der Bärlauch und der Joghurt dazu. Gut vermischen und noch mit Salz, Pfeffer und etwas Chili nach Belieben abschmecken.

Quelle: chefkoch.de