Salbei-Medaillons
für 4 Personen

ca. 800 g Schweinefilet
36 frische Salbeiblätter
12 Scheiben durchwachsener, geräucherter Speck
16 gefüllte grüne Oliven
4 EL Olivenöl
Pfeffer

Das Schweinefilet enthäuten, kalt abspülen und trocken tupfen. Das Filet in 12 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und pfeffern.

Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Auf jedes Medaillon 3 Salbeiblätter legen. Anschließend jeweils eine Scheibe Speck um die Medaillons wickeln. Abwechselnd je 4 Oliven und 3 Medaillons auf Spieße stecken.

Die Spieße mit Öl bestreichen, auf den heißen Grillrost legen und ca. 15 Minuten grillen. Dabei einmal wenden.