Tomaten-Pesto
(15 Portionen)

300 g getrocknete Tomaten in Öl
100 g Pinienkerne, ohne Fett in Pfanne leicht geröstet
1 Bund Basilikum
2 kleine rote Chilischoten ohne Kerne
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
frisch gem. Pfeffer
250 ml Olivenöl
100 ml Tomatensaft

Alle Zutaten fein schneiden oder hacken (am besten im Mixer pürieren) und mit 300 g Parmesan vermengen.

Das Pesto lässt sich in einem geschlossen Behälter ca. 14 Tage im Kühlschrank aufbewahren.